هشدار

ایران جزء 5 کشور اول مصرف کننده نان در دنیاست

تنها نیمی از نانوایی ها در ایران از خمیرمایه استفاده می کنند

  ایران با سرانه مصرف 170کیلوگرم نان در سال جزء 5 کشور اول مصرف کننده نان در دنیاست. بنابراین مصرف بالای این ماده غذایی تاثیر مستقیمی بر سلامت اقشار مختلف جامعه بویژه اقشار کم درآمد دارد.

 آمار موجود نشان می دهد تنها در نیمی از نان کشور خمیرمایه استفاده می شود که دلیل اصلی استفاده نکردن از آن مدت زمان لازم برای استراحت خمیراست.

 استفاده از خمیر مایه در هر قرص نان قیمتی ندارد؛ مثلا برای تولید هر قرص نان سنگک با وزن 650 گرم 8/1 خمیر مایه خشک با قیمت 16 تومان، هر قرص نان تافتون با وزن 287 گرم 925/0 گرم خمیر مایه با قیمت 8 تومن، و هر قرص نان لواش با وزن 72/0 گرم 55/0 گرم خمیرمایه به قیمت 5 تومان استفاده می شود.

 آمارها نشان می دهد برای پخت نان لواش از خمیر مایه استفاده نمی شود و برخی دیگر از نانوایی های نان سنتی همچون بربری و تافتن نیز برای زود عمل آوری نان از جوش شیرین استفاده می کنند.



امارگیر سایت