сода или дрожжи

Сравнительное исследование роли пищевой соды и дрожжей в процессе выпечки хлеба.

Пищевая сода ограничивает химические реакции в тесте, а дрожжи ускоряют его реакцию.
Пищевая сода снижает пищевую ценность хлеба. Дрожжи увеличивают пищевую ценность хлеба.
Пищевая сода вызывает у человека заболевания сосудов и желудочно-кишечного тракта. Дрожжи предотвращают их возникновение.
Пищевая сода предотвращает естественное брожение и заставляет хлеб оставаться заквашенным.Дрожжи вызывают естественное брожение и заставляют хлеб подниматься.
Пищевая сода не обладает достаточными возможностями для улучшения качества хлеба, его пористости и срока хранения.Дрожжи способны улучшить качество хлеба и пористость, а также увеличить срок его хранения.
Пищевая сода удаляет витамины из пшеницы и удерживает в ней минеральные соли. Дрожжи восстанавливают витамины и высвобождают их.
Пищевая сода уменьшает загустение теста, но дрожжи увеличивают его.
Пищевая сода разрушает естественный вкус хлеба, а дрожжи способствуют его развитию.
Пищевая сода повышает pH теста, усиливает отрицательную роль фитиновой кислоты пшеницы в предотвращении выделения солей.Дрожжи понижают pH теста и нейтрализуют отрицательную роль фитиновой кислоты.
Пищевая сода стимулирует желудочные ферменты и усиливает кислотную секрецию, но дрожжи модулируют и контролируют эти реакции.
Пищевая сода замедляет рост и распространение дрожжей, но дрожжи ускоряют рост дрожжей.
Пищевая сода подавляет активацию фермента фитазы. Дрожжи стимулируют фермент фитазу и устраняют нарушения фитиновой кислоты в тесте.
Пищевая сода вызывает анемию, остеопороз и физические осложнения, а дрожжи нейтрализуют эти осложнения.

امارگیر سایت